Sin categoría

Documentos de orientación

Software de trazabilidad alimentaria

normative food traceability

La trazabilidad también logra mucho más, como mejorar la forma en que se operan y administran los sistemas agrícolas. Con datos recopilados sobre varios parámetros de forma periódica, informa la toma de decisiones y alimenta el diseño del programa que, en última instancia, ayuda a las comunidades agrícolas, las empresas y los consumidores a comunicarse entre sí.

Dado que los agricultores solo pueden cobrar la prima si la presencia involuntaria de OGM se puede prevenir de manera efectiva, tienen un gran interés en que exista un sistema de preservación de identidad para asegurar la coexistencia de la agricultura transgénica y libre de transgénicos. Para ello, se puede utilizar una distancia mínima entre las diferentes áreas de cultivo, instalaciones de procesamiento separadas o un sistema de trazabilidad para preservar la libertad de elección de los productores. Sin embargo, cabe señalar que las medidas de coexistencia suelen dar lugar a una marginación de las variedades vegetales alteradas genéticamente, ya que las reglas que aseguran la coexistencia suelen estar sesgadas a favor de la agricultura tradicional. Por ejemplo, debido a los posibles riesgos de responsabilidad, el gran espacio de distancia y un costoso sistema de trazabilidad, de facto se impide que los OGM tengan una participación significativa en la superficie cultivada en Japón y la UE (Varela, 2010, p. 353; Sato, 2015, p. 15-16).

Pequeños agricultores y sistemas de trazabilidad

Los clientes exigen cada vez más transparencia sobre el origen de sus alimentos y esperan disponibilidad de productos durante todo el año. Mientras tanto, las plantas de procesamiento pueden trabajar con ingredientes de numerosos países que tienen estándares de higiene menos estrictos.

El programa Safe Quality Food es una iniciativa global de seguridad alimentaria que proporciona un sistema de certificación de gestión de calidad y seguridad alimentaria basado en HACCP. Esta certificación puede involucrar a todos los sectores de la industria alimentaria que incluye trazabilidad alimentaria a los fabricantes, las empresas que transportan el producto y los distribuidores primarios. Las empresas que implementan el software de gestión de seguridad alimentaria pueden mostrar con orgullo su certificación SQF para que los clientes sepan que ofrecen productos seguros.

normative food traceability

Esto, combinado con nuevas regulaciones, nuevos procesos y cadenas de suministro cada vez más globales, hace que el monitoreo de la seguridad alimentaria sea una gran responsabilidad. Por tanto, trazabilidad alimentaria el grupo de agricultores que se beneficia de este sobreprecio tiene un incentivo para abstenerse de adoptar plantas modificadas genéticamente desde un punto de vista puramente económico.

normative food traceability

En el centro del interés de muchos consumidores está, además, la posibilidad de comprar productos de alta calidad a precios bajos. Sin embargo, incluso si no existe un derecho del consumidor a la información, un interés generalizado y sustancial del consumidor en el etiquetado podría presionar a las legislaturas para que introduzcan las leyes correspondientes. En este contexto, ya se puede cuestionar si la mayoría de los consumidores realmente quiere saber si un producto contiene material genéticamente alterado.

Las herramientas de diagnóstico como estas ayudan a las plantas de procesamiento a mejorar y mantener los estándares de seguridad alimentaria durante el proceso de fabricación. El sistema permitirá a las instalaciones monitorear el progreso a lo largo del tiempo y medir el impacto de las acciones correctivas relacionadas con la mejora de la seguridad alimentaria. Al priorizar las áreas de mejora y comparar el negocio con las herramientas de desempeño de la industria, las organizaciones reducen el riesgo de contaminación del producto final, lo que resulta en un producto de mayor calidad. Si los consumidores necesitan estar protegidos de sus consecuencias, entonces la única forma es poder retirar o recuperar estos productos “inseguros” del mercado. La trazabilidad, por tanto, es una herramienta para gestionar el riesgo, en la que los operadores de empresas alimentarias o las autoridades pueden tomar esas decisiones rápidas en caso de una urgencia.

Hoy en día, la caracterización de alimentos es un tema desafiante, que acompaña a la trazabilidad de la materia prima porque incluye tanto la autenticidad como la determinación del origen geográfico. En particular, se ha señalado la trazabilidad interna como una acción de producción para mejorar la confiabilidad del etiquetado, certificar el origen y la calidad de los productos en el mercado y prevenir el etiquetado software trazabilidad fraudulento o engañoso. La Unión Europea ha considerado el uso de materias primas de alta calidad en la producción de alimentos como un requisito previo para obtener productos genuinos y seguros con un valor nutricional adecuado (Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria COM / 99/719). En consecuencia, la trazabilidad interna está adquiriendo una relevancia particular en el proceso mundial de trazabilidad global.

Sin embargo, las respuestas dadas a tal pregunta deben tratarse con cautela debido al sesgo inherente de esa investigación. Cuando se le preguntó si algo debería etiquetarse con respecto a los alimentos, ya se dio a entender que esta información podría ser de importancia para el consumidor. Por lo tanto, es probable que un consumidor responda afirmativamente a una pregunta sobre el deseo de obtener más información, independientemente del contenido de esa información.

Productos

  • La recopilación de datos automatizada elimina gran parte del tiempo y los gastos necesarios para el procesamiento y el mantenimiento de los datos.
  • Por ejemplo, es factible rastrear tomates procesados ​​para preservar la autenticidad y la identidad, y como una herramienta para que la industria del tomate mejore los programas de mejoramiento, el control de calidad y la trazabilidad interna.
  • La trazabilidad siempre depende de la recopilación y el registro correctos de los datos relevantes, coordinados en el contexto de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
  • Sin embargo, para obtener una implementación efectiva del sistema de trazabilidad de plantas y productos de tomate y un alto nivel de discriminación de variedades, es necesario lograr la toma de huellas dactilares de todas las variedades comerciales y desarrollar una base de datos de ADN completa de los cultivares de tomate.
  • La recopilación manual de información para operaciones grandes requiere mucho tiempo porque los trabajadores primero deben registrar la información en el punto de actividad y transmitir esta información al sistema informático.
  • Por lo tanto, la mayoría de las iniciativas de trazabilidad de alimentos se basan en tecnologías para proporcionar formas eficientes y precisas de rastrear y rastrear productos y su movimiento a lo largo de la cadena de suministro.

Desde el lado del consumidor, la trazabilidad es el componente crítico que genera la confianza del comprador, porque cuando un producto puede rastrearse hasta su origen, establece una relación transparente software trazabilidad entre el productor y el consumidor. El productor, en muchos casos, son pequeños agricultores, y estos dos aspectos juntos es un paso adelante en el logro de la seguridad alimentaria mundial.